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NATURALMENTEFRIZZANTE M.F. BIOLOGICO Casa Belfi

da E-noteca di Donna Irene

13,00

Rifermentazione in bottiglia: con l´avvento della primavera il vino viene imbottigliato in giorni di fiori, secondo il calendario biodinamico di Maria Thun. in questo periodo il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica. Dopo alcuni mesi in bottiglia viene messo in commercio

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Descrizione

Casa Belfi nasce dalla stretta collaborazione tra il produttore Albino Armani e l’enologo Maurizio Donadi che a San Polo di Piave (Treviso) hanno individuato il naturale teatro per questo ambizioso progetto di recupero delle storiche tradizioni enologiche trevigiane e di rivisitazione di antiche metodologie di produzione. E lo fanno all’insegna di una meticolosa artigianalità, che non prevede l’uso di fitofarmaci sistemici nè chimica nè tecnologia.

Vinificazione: l´uva viene pressata immediatamento in modo soffice. il mosto fermenta in acciaio con lieviti indigeni a temperatura controllata

Affinamento: a fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in recipienti di acciaio inox per circa 6 mesi

Rifermentazione in bottiglia: con l´avvento della primavera il vino viene imbottigliato in giorni di fiori, secondo il calendario biodinamico di Maria Thun. in questo periodo il vino termina la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica. Dopo alcuni mesi in bottiglia viene messo in commercio

Temperatura di servizio: 14-16° C

Abbinamenti consigliati: più limpido con antipasti e primi, versandolo delicatamente lasciando i lieviti sul fondo. Man mano che si procede con le altre pietanze agitare la bottiglia per gustarlo torbido. Oppure integrale, versando il vino in una caraffa ghiacciata riportando i lieviti in sospensione e favorendo l´ossigenazione. Perfetto come aperitivo, ma si abbina anche a carni bianche, fritture di pesce e verdure grigliate.

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E-noteca di Donna Irene

Enoteca, vini e alcolici in centro Storico a Padova, Via Umberto I°, 89

Orari di apertura

Lunedì 16.00 - 20.00

Dal Martedì a Domenica 10.30 - 13.00 / 16.00 - 20.00

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