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COLLI EUGANEI CABERNET RISERVA BORGO DELLE CASETTE DOC 2015 Il Filò delle Vigne

da E-noteca di Donna Irene

23,00

E’ un blend di Cabernet Sauvignon con saldo di Franc e Carmenere. Fermentazione, maturazione e affinamento avvengono in botti di quercia (18-24 mesi) e l’imbottigliamento senza filtrazione. Dotato di tannini setosi, è vino di grande armonia, ricco di polifenoli. Intenso il colore rosso tendente al violaceo, note di frutti neri e spezie.

Vitigno 70%Cabernet Sauvignon, 30%Cabernet Franc

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Descrizione

E’ un blend di Cabernet Sauvignon con saldo di Franc e Carmenere. Fermentazione, maturazione e affinamento avvengono in botti di quercia (18-24 mesi) e l’imbottigliamento senza filtrazione. Dotato di tannini setosi, è vino di grande armonia, ricco di polifenoli. Intenso il colore rosso tendente al violaceo, note di frutti neri e spezie.

DATI TECNICI
Vitigno 70%Cabernet Sauvignon, 30%Cabernet Franc
Vigneto Anno di impianto 1975
Alcol  14.50%
Terreno Calcareo, marnoso, ricco di scheletro
Altitudine/esposizion 130-150 m. s.l.m. / sud-est, sud-ovest
Sistema di allevamento Cordone speronato
Densità 2300 ceppi per Ha vecchi vigneti 5000-6000 ceppi Ha su nuovi impianti
Resa per HA35 Hl
Produzione 10.000 bottiglie
VinificazioneFermentazione e macerazione in vasche vetrificate e cisterne acciaio inox per 20 giorni
Affinamento pre imbottigliamento12 mesi in acciaio inox e 12 mesi in barriques di rovere di Allier, al 50% nuove e 50% al secondo passaggio; segue l’assemblaggio e, dopo alcuni mesi, l’imbottigliamento senza filtrazione

Colore Rosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, poi granato
Profumo Ampio, avvolgente, di cassis, mora, mirtillo, caffè, timo, sottobosco, sentori di vaniglia, liquerizia
Sapore Potente la struttura e nel contempo fine ed elegante, equilibrata, con tannini morbidi, caldo, ricco di polifenoli ai quali recenti ricerche mediche attribuiscono effetti salutistici per la loro bioattività
Abbinamento Con arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina e selezione di formaggi

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